一、面包機使用前準備

　　1、安裝：機器安裝要求場地干燥，放置平穩(wěn)，適當留些空間便于操作生產(chǎn)，外接電源應請專人負責安裝，并對機器進行可靠的接地操作，轉(zhuǎn)向應與機器指示所一致，如果方向反了，要馬上改過來，嚴禁倒轉(zhuǎn)。

　　2、使用本機前要認真閱讀機器的說明書，熟悉機器的結(jié)構(gòu)性能，要檢查電源，電壓，接地是不是正常。

　　3、使用前要打開各個口蓋檢查清除異物，空機運轉(zhuǎn)良好才可使用，每天開機前要在外露齒輪上滴些油。

　　4、向補面盒內(nèi)加500克左右的干面粉，使用過程中要隨用隨加。

　　二、面包機使用方法：

　　1、將發(fā)酵好的面團加入適量的面粉和堿放到和面機中攪拌均勻，一般情況下面粉和水的經(jīng)例為1:0.4。

　　2、將和好的面醒一醒，醒面的時間根據(jù)天氣情況制定，一般為20-30分鐘，溫度在38℃左右。

　　3、在機器工作運行中，要確保補面盒內(nèi)有足夠的干面粉，以防面團與切刀、成型輥粘連，影響?zhàn)z頭坯成型率。

　　三、面包機的維護保養(yǎng)：

　　1、機器每次工作前應空轉(zhuǎn)數(shù)分鐘才能使用。

　　2、每班使用前要先對機器進行潤滑，在齒輪上滴幾滴機油，齒輪箱中每半年更換一次齒輪油，少量就可以，防止齒輪油從軸承部位流到面團中。

　　3、機器進行檢修時，拆下的軸承需用汽油清洗，再涂上黃油就可以安裝了。